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飴の作り方
工程01 仕込みと煮詰め
原料の砂糖や水あめを入れて煮詰めます。砂糖や水あめを溶解し、高温に煮詰めることでコクが生まれます。
工程02 冷却工程と預かり原料の添加
煮詰めて水分を飛ばした後、味を整えていきます。
工程03 副原料の混合
抹茶などの粉末原料などを混ぜ合わせます。
工程04 成型前工程
工程3の飴をロープ状に伸ばす前準備です。冷えてしまうと固くなりますので、時間との勝負です。
工程05 成型工程
飴を細く長く伸ばしていく工程です。専用の機械に入れて、ひと粒ずつ成型していきます。
工程06 冷却・検品工程
成型後、再度飴を冷却します。最後は人の手によって検品し、包装機で個別包装を行い金属探知機を通したら、製品となります。
工程07 完成!
完成です!!
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